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真ホッケのムニエル
by 銀姐
生真ホッケをムニエルにしてみました。生ホッケは焼くと身がやわ~くてあまいんです。
コツ、ポイント
皮も食べれます♪お魚屋さんで一匹まんまを買ったなら、身がやわらかく扱いにくいのでなるべく捌いてもらいましょう。フライ返しでひっくり返せるように大きい身は半分に切ると、バラバラ事件になりません(笑)。
材料
(2人分)
生ホッケ
二枚おろしを2枚
塩・コショー
適量
ローズマリー
小1
小麦粉
大2
バター
2センチ角くらい
レモン汁
小1
白ワイン
大2
つけ合わせ野菜
適量
このレシピの生い立ち
利尻産ホッケの二枚おろしが1枚35円の超お買い得価格だったので。。。2004.3.5。本日も半額シールのお買い得だったので。
1.
生ホッケは端の小骨とかたそうなヒレを取り除き、塩・コショーとローズマリーをふり、10分位なじませておきます。小麦粉をまぶして、よけいな粉は落としておきます。
2.
フライパンにバターを熱してレモン汁を入れ、ホッケを身の方から弱火で5分焼きます。裏返して、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにします。(5分くらい)蓋を取り皮をパリッとさせるのに中火で1分焼きます。 付け合せ野菜の皿に盛って出来上がり♪
3.
2004.3.5。鮮魚コーナーで半額の生真ホッケを発見。遅い時間に行くと、こんな素敵な買い物が出来るのがうれしい!
4.
焼きマチルダを添えました。食べる時はソースで食べます。
https://cookpad.com/recipe/65466
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