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乃が美風生食パンで、レーズン生食パン!
by クックまいななパパ
安い材料で作る、乃が美風の生食パンに、レーズンを沢山入れた、レーズン生食パンです。
コツ、ポイント
※レーズンを戻すのがポイントです。戻さないとレーズンがパンの水分を吸ってしまうので。 ※打ち粉を使わなくても、ビニル袋でくっつかず、後片付けも簡単。
材料
(1斤分)
強力粉
250g
牛乳
155cc
ホイップクリーム(植物性)
45cc
マーガリン
25g
砂糖
20g
はちみつ
15g
塩
3g
ドライイースト
3g
レーズン
100g
ぬるま湯(戻し用)
300cc
砂糖(戻し用)
小さじ1
このレシピの生い立ち
お友達にレーズンを沢山頂いたので、ただのレーズンパンでは面白くないので、自分のレシピの安い材料で作る乃が美風の生食パンにレーズンを入れてみました。
1.
ボウルに熱湯200cc、水100cc、砂糖を入れてよく混ぜ、そこにレーズンを入れて戻します。 ☆戻す事で柔らかい食感に!
2.
10分したら水気を切って、キッチンペーパーなどでよく水分を拭き取ります。
3.
ホームベーカリーに、レーズン以外の材料を入れて、1次発酵まで行ないます。
4.
1次発酵まで終わったら、4等分にして丸めて、濡れ布巾をかけて、25分休ませます。 ☆ベンチタイム
5.
スーパーとかにあるビニル袋(新しいもの)を開いて、そこに生地をのせて、さらにビニル袋をかぶせて、麺棒で生地を延ばします。
6.
12cm×24cm程度に延ばしたら、3つに折り畳みます。
7.
麺棒で縦に長く延ばし、戻したレーズン(26g程度、全体の1/4)をのせます。
8.
レーズンをのせたら巻いていき、巻き終わりを指でつまんで閉じます。 横もレーズンを押し込み閉じます。
9.
それを4つ行ない、1斤用の食パンケースに並べて入れます。 ☆巻き終わりを下にします。
10.
乾燥しないように濡れ布巾(キッチンペーパー)を被せて、常温(20度程度)で、7~8割に膨らむまで、2次発酵させます。
11.
7割程度(1時間半ぐらいかなあ)に膨らんだら、オーブンを190度で予熱します。 ☆焼く際は最初は、180度で15分
12.
予熱したら、180度に下げて、蓋をした食パンケースを入れて、15分焼きます。 その後、150度に下げて15分焼きます。
13.
焼き上がったら、ケースごと高い所から1、2度落として、空気を抜きます。 ☆焼き縮み防止
14.
ケースから取り出して、網の上で冷まします。
15.
乾燥防止のため、キツく絞った濡れ布巾(キッチンペーパー)をかけてもいいです。
16.
冷めたら、完成です。 ☆切るとこんな感じです。柔らかいので切りにくいです。電動のパン切り包丁があると綺麗に切れます。
17.
最初切ったら、物の見事に真っ白な断面でした。
18.
レシピID:5592916 出来るだけ安い材料で、乃が美風生食パン! も見てね!
https://cookpad.com/recipe/6546793
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