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おもてなし和菓子!栗蒸し羊羹
by Macky_s
甘さ控えめで上品な味になりました♡甘い物が苦手な方に、秋を感じられる和菓子を。竹皮で包むとプレゼントにもなりますよ〜♪
コツ、ポイント
うちは専用の枠が無いのでタッパーで代用しますが、一度も失敗したことはありません。お湯の量は85cc位でちょうど良い感じに仕上がります。
材料
(15×13×6.5の枠(タッパー))
こしあん
450g
薄力粉
45g
片栗粉
10g
砂糖
40g
塩
少々
湯(60℃くらい)
100cc
栗の甘露煮(正味)
330〜350g
このレシピの生い立ち
甘いものが苦手な旦那でも食べられるような、秋を感じられる和菓子を作りたくて。かなり甘さ控えめです。
1.
栗の甘露煮は蜜ごと鍋に入れて、煮立ててすぐにざるにあげ、蜜をきっておく。
2.
ボウルにこしあんと薄力粉を入れ、少し粘りが出てくるまで手で揉み込むようによく混ぜる。
3.
②に片栗粉を加え、混ざったら、砂糖と塩を加えて、さらによく混ぜる。
4.
③にお湯をすこしづつ加えたねをゆるめていく。ヘラですくってとろりと落ちる位がベスト。たねの固さによってお湯の量は調節。
5.
④に栗を丸ごと加える。ちょこっと混ぜる。
6.
クッキングシートを敷いた枠に流し入れ、表面を均等にならす。布巾で枠を覆い、蒸気の上がった鍋に入れ、40分蒸す。
7.
蒸し上がったら枠に入れたまま冷ます。(熱々の時はまだドロッとしていますが、冷めると固まります。)
8.
完全に冷めたら、枠からはずす。包丁を濡らし、カットする。
https://cookpad.com/recipe/654679
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