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鍋の素なしで絶品もつ鍋(醤油味)
by ひつじ飯
美味しいモツ屋さんを見つけてしまったら、作らずにはいられない!具材も調味料もシンプルなので、ぜひ美味しさにこだわって
コツ、ポイント
とにかく新鮮で美味しいマルチョウ!! ぜひ近所の精肉店で探してください。 時間があれば、ぜひ手羽元から出汁を!! スープの味の奥行きが格段に上がります^_^ 出汁をとって余った手羽元は、手羽大根などもう一品に♪すぐ使わなければ冷凍!
材料
(3人分)
水
1.5L〜
(あれば)手羽元
5本〜
にんにく
2片〜
赤唐辛子
1本
新鮮で美味しいマルチョウ
500g〜
■
【味付け】
★美味しい白だし
大さじ2〜
★日本酒
大さじ1〜
★みりん
大さじ2〜
★美味しい醤油
大さじ2〜
★美味しい塩
小さじ1〜
キャベツ
半玉〜
豆腐
半丁〜
ニラ
1束
■
【〆におすすめ】
☆ちゃんぽん麺
2玉〜
☆うどん
2玉〜
☆米
1合半〜
このレシピの生い立ち
引越し先で美味しいモツ屋を見つけるたびに作るもつ鍋。あまりに簡単で美味しすぎるので覚書。もう店では食べれない。
1.
鍋に水を入れ、手羽元、長ネギの青い部分1本分を入れ、1時間〜煮込んで出汁を取る (なければ鶏ガラスープの素で可)
2.
手羽元、長ネギをよけて、スライスしたにんにくと、半分にちぎって種を出した赤唐辛子を入れる
3.
下処理(新鮮なら水洗いか湯通りくらいでいいかも。お肉屋さんに確認)したマルチョウと調味料も全部入れて、火にかける
4.
出汁が沸いたら、キャベツと豆腐を入れて更にひと煮立ちさせる
5.
味見して足りなければ調整。 (辛すぎたら赤唐辛子を引上げ) 良ければニラを乗せて、熱が入るまで数分蓋をして蒸す。完成。
6.
【〆絶対推奨】 手羽元と美味しいモツ脂の甘みが幸せな出汁、ぜひ〆を!! この日はちゃんぽん麺→うどんで〆、翌朝雑炊に。
https://cookpad.com/recipe/6546840
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