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ベーコンとキノコの ペペロンチーノスパ
by ウルトラマンド
秋の味覚、キノコ達の 香り豊かな 味わい深いスパゲティーを 作りました。
コツ、ポイント
スパゲティーを茹でる前までに ⑤まで 進めておくと 慌てずに 失敗なく作れます。スパゲティーが 茹で上がったら スピード勝負です。マッハで 仕上げてください。 シンプルなスパゲティーなので 粉チーズでなく パルメジャーノ レッジャーノチーズ
材料
(1人分)
スパゲティー
100g
水(茹で用)
1.5ℓ
塩(茹で用)
15g
ピュアオリーブオイル
大さじ2
鷹の爪(種を取り除きます)
1/2本
ガーリック
1/2片(3g)
玉葱
1/4個(50g)
塩
ひとつまみ
ベーコン
20g
しめじ
50g
舞茸
30g
マッシュルーム
4個(40g)
エリンギ
1本(30g)
白ワイン
30cc
パセリ
適量
塩、ブラックペッパー
適量
スパゲティーゆで汁
80cc
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
パルメジャーノ レッジャーノチーズ
大さじ1.1/2
このレシピの生い立ち
きのこごはん、ベーコンと キノコ達の クリームスパゲティで 余ったキノコ達を 急遽 使ったメニューを 考えました。 今では すっかり定番の オイル系パスタで 満腹です。
1.
ベーコンと きのこの ペペロンチーノスパゲティーの材料です。
2.
鷹の爪は種を取り除く。ガーリック、 玉葱は 薄くスライスする。しめじ、舞茸、マッシュルーム、エリンギは カットしておく。
3.
パセリは みじん切りにしておく。フライパンに ピュアオリーブオイルを入れて ガーリック、鷹の爪を入れてから 火をつける。
4.
香りが出たら 玉葱を炒めて ひとつまみの塩を入れて ベーコンも 炒める。
5.
きのこ類を全て入れて 強火で サッと 炒めて 白ワインを入れて フランベする。塩、ブラックペッパーで 味付けする。
6.
鍋に水を入れて 沸か塩を入れて スパゲティーを 規定時間より 1分早く 茹でる。
7.
スパゲティーが 茹で上がる前に ⑤のキノコソースに ゆで汁を入れて かき混ぜて ソースを 乳化させる。
8.
スバゲッティが 茹で上がったら ⑦に入れて ソースを絡めながら アルデンテまで 火を入れる。
9.
エキストラバージンオリーブオイルを入れて パルメジャーノ レッジャーノチーズを 卸し パセリを入れて 手早く和わせる。
10.
温めたお皿に 盛り付け パルメジャーノ レッジャーノと エキストラバージンオリーブオイルと パセリを ふりかけて仕上げる
https://cookpad.com/recipe/6547855
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