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はやとうりと豚肉の塩麹炒め
by 栄養士見習いmiso
しゃきしゃき食感のはやとうりが食べたくて、さっと炒めました。アク抜きさえしてしまえばあとは軽く炒めるだけ!
コツ、ポイント
はやとうりを炒めすぎないこと! 肌の弱い方は、はやとうりのアク抜きの際に手袋をした方が良いです。
材料
(2人分)
豚肉
約200g
塩麹
大さじ2
はやとうり
1個
玉ねぎ
1/2玉
ごま油
少々
酒
大さじ2
胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
はやとうりを頂いたので、トロトロの煮物、ぱりぱりの漬物、しゃきしゃきの炒め物の3種類をつくりました。炒めたのが一番好みかな〜
1.
豚肉をビニール袋に入れ、塩麹大さじ2くらいを加えたら揉み込んで置いておく。
2.
はやとうりのアク抜きをする。
3.
①上2cmのところで輪切りにし、切口を擦り合わせる。白い泡が出て来るのがなくなるまで続ける。
4.
②塩水に10分漬け、そのまま鍋で沸騰してから2分茹でる。
5.
①②どちらかだけでもOKみたいですが、私は念のため両方やります。
6.
アク抜きしたはやとうりは5mmくらいの薄切り、玉ねぎはくし切りか細切りにする。
7.
フライパンにゴマ油をしき、豚肉と玉ねぎを入れ、炒める。
8.
玉ねぎがしんなりし、豚肉に火が通ったら、酒、はやとうりを加えて2〜3分炒める。
9.
最後に胡椒を振って完成!
https://cookpad.com/recipe/6547922
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