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エビマヨ
by 包丁人たか平
中華料理でおなじみのエビマヨ、美味しいです。
コツ、ポイント
1、海老の背ワタを取るには、背に縦に切れ目をいれ、黒い腸管を取り出します。
材料
(2人分)
海老
10尾
塩コショウ
少々
サラダ油
適量
■
衣
片栗粉
適量
卵白
1個
■
ソースの材料
卵黄
1個
マヨネーズ
大さじ2程度
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
海老の調理法を考えていたときに、中華のエビマヨが浮かびました。
1.
海老の殻を剥き、背ワタを取る。 水洗いする。 器1に片栗粉と卵白を入れて混ぜる。
2.
ソースを作る。 器2に■ソースの材料を入れて混ぜる。
3.
フライパンにサラダ油を適量入れて180度にする。
4.
海老を器1→器2の順に入れてから、フライパンへ。 海老の表面が赤くなったらひっくり返す。
5.
海老の両面が赤くなったら、油を切って盛り付けする。
6.
器2の■ソースをレンジで軽く温め、海老にかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6548089
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