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オータムポエムの韓国風のり巻き
by 新発田市100彩食堂
【1/2本あたりの栄養価】 エネルギー:264kcal 塩分:1.1g 野菜量:34.5g
コツ、ポイント
甘辛く炒めた牛肉や色とりどりの野菜を具材にした韓国風のり巻きです。牛肉にしっかり味を付け、その他の具材との味のメリハリをつけることで、塩分控えめでも物足りなさを感じさせません。旬のオータムポエムが早春を呼び込んでくれそうです。
材料
(2本分)
ご飯
300g
白いりごま
大さじ1
焼き海苔(全形)
2枚
■
具材①
卵
1個
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/8
サラダ油
小さじ1/4
■
具材②
オータムポエム
80g
切干大根
8g
しょうゆ
小さじ2
■
具材③
にんじん
50g
ごま油
小さじ2
■
具材④
牛肉切り落とし
100g
■
A
おろししょうが
小さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
酒
小さじ2
コチュジャン
小さじ1/4
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
広報しばた令和3年2月1日号「新発田の食材でおいしいごはんを作ろう しばめし」コーナーに掲載されたレシピです。
1.
具材①を作る。 ボウルに卵と砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱して卵焼きを作り、縦半分に切る。
2.
具材②を作る。 オータムポエムはゆで、切干大根は水で戻す。それぞれの水気をよく絞り、しょうゆで和える。
3.
具材③を作る。 にんじんは千切りにし、ごま油を熱したフライパンでしんなりするまで炒める。
4.
具材④を作る。 牛肉はAの調味料をもみこみ、フライパンで炒める。
5.
温かいご飯にいりごまを加えて切るように混ぜ合わせ、2等分する。
6.
ラップをしき、その上に海苔をのせ、ご飯の半量を手前から3/4程度まで広げながらのせる。
7.
ご飯の真ん中から具材①、②、③、④の順に半量ずつのせて巻く。もう1本も同様に巻く。
8.
海苔がなじむまで数分そのままにし、ラップを外してさっと濡らした包丁で等分に切る。
https://cookpad.com/recipe/6548339
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