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冷凍トマトでチョルバ
by JuJuKueche
ルーマニアのすっぱいスープ。味の濃いミニトマトを使うとスープの旨みがup!野菜&お肉入りボリューム&栄養満点スープです。
コツ、ポイント
冷凍ミニトマトは、フレッシュミニトマトにしてもokです。
材料
(4〜5人分)
合い挽き肉
250g
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
セロリ
1/2本
ピーマン
2個
冷凍ミニトマト(レシピID: 6528909)
120g
イタリアンパセリ
1パック
パプリカパウダー
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
米
1/4カップ
サワークリーム
90g
ヨーグルト
90g
卵(卵黄、卵白に分ける)
1個
レモン
1/2個
酢
大さじ1
塩、コショウ
各少々
イタリアンハーブミックス
大さじ1
このレシピの生い立ち
ルーマニアに住んでいらした方から教わりました。お肉は合い挽き肉だけでなく、鶏ひき肉などいろいろアレンジ版があるそうです。。。
1.
材料1 野菜類
2.
材料2 その他
3.
全ての野菜をみじん切りに、イタリアンパセリはざく切り、ミニトマトは少し解凍して2等分に、レモンは絞る。
4.
鍋に水800cc入れ、3の野菜類(玉ねぎとイタリアンパセリは1/2量)を加えて火にかけ、ハーブミックスも加える。
5.
ボウルにひき肉、米、イタリアンパセリ、玉ねぎ、塩、パプリカパウダー、卵白を入れ、手でよく捏ねる。
6.
12等分にしゴルフボールくらいの大きさに丸める。
7.
4の鍋に6の肉団子を入れる。
8.
煮立ったら弱火にして蓋をし、45分煮込む。
9.
サワークリーム、ヨーグルト、卵黄をボウルに合わせる。
10.
8を少し冷まし、スープを少し取り分け、9ののボウルに少しずつ入れ溶かす。(ダマにならないよう少しずつ)
11.
8の鍋に10を少しずつ溶かしながら、最終的には全部溶かして入れる。
12.
続いてレモン汁1/2個分、酢大さじ1を入れ、ひと煮立ちさせたら…
13.
出来上がり!
14.
器に盛り、スープセロリまたはイタリアンパセリを飾ります。お好みでレモンも添えて。
https://cookpad.com/recipe/6549239
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