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栗の焼きプリン
by みゆぞう
ミキサーを使えば、面倒な栗の裏ごしはしなくてもだいじょうぶ!
コツ、ポイント
ココットやプリン型でもできます。
材料
(18cm丸型)
カラメル用砂糖
50g
水
大さじ4
さし水
大さじ1
むき栗
250g
生クリーム
200CC
牛乳
150CC
砂糖
60~75g(お好みで)
バニラオイル
少し(バニラビーンズでも)
卵
Lサイズ2個
ラム酒
大さじ2
シナモン
小さじ1/3
このレシピの生い立ち
かぼちゃ、さつまいもを使っていましたが、栗でもおいしいかなと思い、作ってみました。
1.
栗をやわらかくゆでてザルにあげておく。 型の内側にバターを塗り、冷蔵庫でひやしておく。天板に湯を張り、140度に予熱しておく。
2.
カラメルを作ります。小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、濃いめのキツネ色になったら火からおろし、さし水を加えます。(はねるので注意) 再び火にかけ沸騰したら、冷蔵庫で冷やしておいた型に流し込む。粗熱がとれたら再度冷蔵庫で冷やしておく。
3.
ミキサーに他の材料全部を入れ、なめらかになるまで撹拌しする。ドロッとしてミキサーで撹拌しづらいようなら様子を見ながら牛乳を足す。甘さは調節して下さい。冷やしておいた型に流し込む。底をとんとんと打ちつけて空気抜きをする。
4.
予熱しておいたオーブンに入れ、50~60分じっくりと蒸し焼きにする。(焼き時間は調節してください。)
5.
焼き上がったら型のまま冷ます。粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
6.
冷えたら周りにぐるりと竹串かパレットナイフをいれる。 型の上にお皿をのせ、型ごとひっくり返す。
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