文字サイズ:
小
中
大
印刷する
牛みすじのローストビーフ
by クックA5KYRV☆
1頭からわずかしか取れない希少部位「みすじ」を使って作るローストビーフです。 肩ロースやモモ等ほかの部位でも◎
コツ、ポイント
アルミホイルに包んで余熱で火を通すことがポイント!
材料
(4人分)
牛みすじブロック(肩ロース・モモもOK)
約400g~500g
塩
約小さじ1
黒胡椒
適量
にんにくチューブ
約小さじ1
オリーブ油
約大さじ1
バター
約15g
●赤ワイン
約50ml
●醤油
約大さじ1
●塩胡椒
少々
●みりん
約大さじ1/2
このレシピの生い立ち
希少部位「みすじ」で作る贅沢ローストビーフです! 肩ロースやモモブロックでもOKです
1.
牛肉は冷蔵庫から取り出し、室温に約30分置いておく。
2.
塩、黒胡椒、にんにくチューブを牛肉の全体にすりこむ。
3.
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、牛肉を全表面に焼き色が付くまで焼く。
4.
弱火にして、表面を焦がさない様に返しながら4~6分程焼く。
5.
牛肉をアルミホイルで包み、30分程置き、余熱で火を通す。 ※中心部まで熱を通してください。(63℃以上)
6.
<ソース> 肉を焼いたフライパンにそのままバターを入れて熱し、●を混ぜ合わせたものを加えて煮詰める。
7.
牛肉をお好みの厚さに切り、ソースをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/6549979
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.