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粉ゼラチンを混ぜ合わせる時に、冷たい所へいきなり入れるとすぐに固まりダマになってしまうので、生クリームが多少しんでもいいので、まぜあわせる同士の温度と状態を同じにしていくイメージで混ぜ合わせて下さい。