ルーなしでルーよりおいしく。小麦粉不使用なので、口の中のザラつきがありません。
コツ、ポイント
しっかり滑らかになるまで攪拌して下さい。
このレシピの生い立ち
ルーなしでカレーが作りたくて。
1.
牛すじを大きめにカットし、60℃位に沸かしたお湯に入れ、沸騰するまで湯掻く。沸騰したらザルにあげ、水洗いする。
2.
鍋に牛すじと、牛すじが浸るまで水をいれて火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間茹でる。
3.
一晩冷まし、固まった牛脂を取り除く。茹で汁400mlに昆布を入れる。
4.
鍋に半量の牛脂とカレー粉、にんにく、生姜を入れて弱火で香りがでるまで炒める。別皿にとる。
5.
鍋に残りの牛脂と薄切りにした林檎、玉ねぎをいれて茶色くなるまで少量の水を足しながら炒める。冷凍のアメタマを使用してもよい
6.
FPに炒めた林檎と玉ねぎ、Aを入れ、滑らかになるまで攪拌する。
7.
6を鍋に入れ、Bを加える。牛すじも加え、30分煮込む。最後にクレイジーソルトで味を整えたら完成。
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