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こんにゃくとピーマンの甘辛炒め
by 博多の呑兵衛
こんにゃくの歯応え、ピーマンのシャキシャキ食感と甘辛い味が好相性な副菜。副菜ですが白飯がすすみます。おつまみやお弁当にも
コツ、ポイント
·こんにゃくはちぎる事で味染みを良くします。またアク抜きはフライパンで済まして極力洗い物を少なくしています ·強めの火で短時間で仕上げピーマンの食感を残し、調味料を入れる段階で一旦火を弱めてコゲつきにくく、焦らず調理できるようにしています
材料
(2人分~4人分)
板こんにゃく
1枚(200g)
ピーマン
2個(約80g)
輪切り唐辛子
ひとつまみ~お好みで増減して下さい
ごま油
小さじ2
〇砂糖·オイスターソース
各小さじ1
〇醤油·みりん
各小さじ2
いり白ごま
適量
このレシピの生い立ち
こんにゃく使ってもう一品何か作ろうかと野菜室開けたらピーマンが虫の息だったので
1.
·フライパンに湯を沸かす ·ピーマンは種とヘタを取り1口サイズの乱切りにする ·こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる
2.
·〇を合わせておく ·こんにゃくを2分茹でザルにあげ、フライパンに戻し強中火にかけ2~3分乾煎りしたらごま油を回しかけ↓
3.
→さっと炒める。油が回ったらピーマン、輪切り唐辛子を入れそのままの火加減で2分程炒め、一旦弱火に落とし〇を回しかける
4.
·強火にあげて水分を飛ばすように一気に炒め合わせ、水分がほぼ飛んだら火を止める。お好みで白ごまを振って完成です
5.
※ガーリックパウダーやおろしにんにくを加えるとお弁当にはキツいですが、恐ろしく米も酒もすすみます。お好みでどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/6550604
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