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ゴーヤの佃煮
by てつねこ
居酒屋をやっている伯母のお通しメニューです。 日持ちするし、お酒にも白いごはんにもよく合います。
コツ、ポイント
コツというようなものは何もないですが・・・要るのは根気かなあ。 半量でもかなりの量なので、ゴーヤを薄切りにするのがちょっとたいへんです。 できあがってすぐよりも、時間が経ったほうがおいしいです。
材料
ゴーヤ
1kg(10本くらい)
●しょうゆ
200cc
●酢
100cc
●みりん
100cc
●三温糖
200g
●ちりめんじゃこ
60g
●花かつお
60g
白ごま
お好みの量
このレシピの生い立ち
伯母夫婦がやっている居酒屋のお通しメニューです。 クックパッドさんから、自分のレシピじゃないとだめですよ~、と注意を受けまして。 改めて伯母のお通しレシピとして公開しま-す。
1.
ゴーヤはたて半分に切り、わたをとって薄切りにする。 塩をふってしばらく置き、その後水洗いする。
2.
鍋に●をすべて入れて煮立たせ、そこに水を絞ったゴーヤを入れる。 水分がなくなるまでかき混ぜ続けて、最後にごまを混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/655092
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