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鮭のピリ辛コチュ炒め
by Miquit@
コチュジャンを使った旨味のあるピリ辛ダレで、野菜をモリモリ食べられる一品になりました(^O^)♬ご飯も進みますよ〜♬
コツ、ポイント
タレの味加減は、調味料を増減してお好みに合わせて調節してくださいね。辛めがお好きならコチュジャンを、甘めがお好きならみりんか砂糖を少し増やしてみてください。香味を効かせたい場合はにんにく、しょうがを増やしても。
材料
(2人分)
甘塩鮭
2切れ
ピーマン
1個
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/3個
キャベツの葉(大)
1枚
白菜(大)
1枚
片栗粉(まぶす用)
大さじ1程度
ごま油(炒め用)
大さじ1程度
■
タレ
おろしにんにく(チューブ)
小さじ1/2
おろししょうが(チューブ)
小さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
ごま油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
コチュジャン
小さじ1
いりごま
少々
このレシピの生い立ち
いつもは肉を炒めるのに使うタレを魚に使ってみたら…合うではないかぁ!笑 魚料理のレパートリーがひとつ増えた、という自己満足の覚書です。備忘録に登録(笑)
1.
小さめのボウルにタレの材料を合わせてよく混ぜておく。
2.
ピーマンは乱切りに、にんじんはいちょう切りに、玉ねぎは櫛形に切って半分に切る。キャベツと白菜はひと口大程度に切る。
3.
鮭の切り身はキッチンペーパーで水気を拭き、ひと口大に切り分ける。 キッチン用ポリ袋に入れ、片栗粉を加えて満遍なくまぶす。
4.
フライパンにごま油を熱し、3を並べて表面をこんがりと焼く。 途中、上下を裏返したり側面を下にして全体に焼き色を付ける。
5.
4を取り出し同じフライパンで野菜を炒める。先に玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒め、キャベツと白菜の葉の部分は後から加える。
6.
野菜に火が通ったら、タレを加えて全体に絡めながら炒め、鮭を加えて炒め合わせる。
https://cookpad.com/recipe/6551234
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