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牛生レバーが禁止となったとき、どれほどの涙を私は流しただろうか。なぐさめに作ってみたものの、鶏は牛ではない。しかし、鶏は鶏で良いのだ。達也は和也では無い。そして、正確に言うならば、鶏レバーもハツも美味しい。