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肉と春雨の炒め煮
by おおみやばあば
国産はるさめも売っていたので作ってみましたが、外国産の緑豆はるさめが一番おいしかったです。
コツ、ポイント
味付けは、塩分をギリギリまで控えてみました。味もよいので薄味でも美味しく食べれますが、オイスターソース小さじ2→大さじ1に変えてもよいと思います。簡単に大皿1つ作れ、何を入れても良いと思います。好きな物を入れて作ってみてください。
材料
緑豆はるさめ
100g
豚小間切れ
200g
原木しいたけ
4本
たけの子水煮
80g
いんげん
6本
◆醤油
大さじ1
◆オイスターソース
小さじ2
◆酒
大さじ1
◆砂糖
小さじ1
◆鶏ガラスープの素
小さじ1/2
◆水
150cc
黒酢(どの酢でも)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
インスタントビーフンは時々作ってきましたがこの頃は春雨です。水分は好みでプラスしても大丈夫です。
1.
材料です。豚小間切れ、はるさめ、しいたけ、たけの子水煮です。
2.
春雨を熱湯に4分浸し、水切りしました。いろいろ試しましたが、袋の裏に書いてある方法が一番。半分に切ると食べやすいです。
3.
材料は肉は1cm位に細かくして、小さじ1酒(記載外)でもみました。いんげんはサッと茹で、しいたけ、たけの子写真の様に切り
4.
◆のタレは用意しておいてください。
5.
フライパンに油大さじ1、ゴマ油小さじ1(記載外)を入れ、肉を入れ始めは中火弱で肉をほぐす様に、後は中火で炒めます。
6.
肉の色が変わるまで炒めます。
7.
6にしいたけ、たけの子を入れサッと炒め、4で用意した◆(タレ)を入れ沸騰させます。
8.
沸騰したら春雨を入れ、中火で蓋をして3分煮ました。ほとんど春雨が水を吸っています。
9.
最後に細切りしたいんげん、黒酢小さじ1/2を入れ、1~2分炒め、火を止め2~3分休ませました。
10.
出来上がりました。
https://cookpad.com/recipe/6552135
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