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牛スネ肉のじっくり赤ワイン煮こみ
by モンテ物産
自宅で簡単に本格イタリアン。焦らずゆっくり仕上げて極上の煮込みを堪能してください。
コツ、ポイント
ワイン煮込みは、沸騰させないことがポイントです。急がずゆっくり弱火で煮込んでください。 途中水分が少なくなったら、ブイヨンや赤ワイン(水でもかまいません)を加えてください。
材料
(4人前)
牛すね肉
500g
塩
大さじ2
赤ワイン
300cc
タマネギ
1個半(約450g)
ニンジン
1/2本(約100g)
バター(有塩)
15g
【モンテベッロ】パッサータ・ルスティカ
300cc
ローリエ
2枚
野菜ブイヨン
適量
このレシピの生い立ち
自宅で簡単に作れる“赤ワインにぴったりのお肉料理”をご紹介したくて考案しました。是非煮込みに使用したワインと併せてご堪能ください。
1.
今回使用したのは、【ウマニロンキ】”ビアンキ”モンテプルチアーノ・ダブルッツォです
2.
今回使用したのは【モンテベッロ】パッサータ・ルスティカです
3.
①牛すね肉をお好みの大きさに切り分け、塩を振って軽く揉みこむ
4.
②赤ワインを注ぎ、お肉を漬け込む
5.
③タマネギを摩り下ろす
6.
④ニンジンも摩り下ろす
7.
⑤小鍋にバターを入れ、摩り下ろしたタマネギを加え、弱火でじっくり炒める
8.
⑥写真の通り、水分がなくなりペースト状になるまで炒める
9.
⑦摩り下ろしたニンジンを加え、5分程炒める
10.
⑧パッサータ・ルスティカと、野菜ブイヨンを足し全体を混ぜる
11.
⑨②の肉をワインごと加え、中火にしてひと煮たちさせる
12.
⑩ふつふつと煮立ったら、とろ火にして、ローリエを加え約2時間半ゆっくりと煮込む
https://cookpad.com/recipe/6552460
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