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全てレンジ豚こま甘酢味麻婆豆腐&茄子
by beroneete
ひき肉の代わりに豚こまで甘酸っぱいさっぱりな麻婆豆腐!野菜もたっぷり。個別調理で盛り付けむらもなく子供も大人も一品満足!
コツ、ポイント
豚こまの下処理で柔らかくなります。豚こまの刻み具合は調整して下さい。細かすぎない方が食べ応えがありお勧めです。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。
材料
(3人分)
木綿豆腐
1丁
豚こま
約90g
なす
約120g
しめじ
約60g
みじん切り玉ねぎ
約60g
◎水
150cc
◎片栗粉
小さじ1と1/2
◎ケチャップ
小さじ9
◎みりん
小さじ9
◎醤油
小さじ6
◎砂糖
小さじ1と1/2
◎酢
小さじ3
◎酒
小さじ3
●ごま油
小さじ3
●酢
小さじ3
●鶏ガラスープの素
少々
☆酒
大さじ1
☆片栗粉
大さじ1
すりごま
小さじ6
ごま
好みで適量
このレシピの生い立ち
べびたんちびたんさんの甘酢麻婆の味が気になりマイレシピ麻婆豆腐&なすの作り方で作ってみたレシピです
1.
豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで2分加熱して水切りしておく
2.
1は食べやすく切って3等分にわけておきます
3.
なすは1cmくらいの斜め切りか短冊切りにして水にひたしておきます
4.
しめじは房をとりすすいでばらしておきます(今回半分くらい椎茸を小さめに切ったものにしています)
5.
3は水を切ってごま油をからめておきます
6.
豚こまは3等分にわけてなるべく細かく刻んでから☆をからめてしばらくおきます
7.
耐熱皿3つに6を3等分におきます
8.
7に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸でからめておきます
9.
8にみじん切り玉ねぎを3等分にのせます(粗めで大丈夫です)
10.
9に◎を3等分に加えてしばらくおきます
11.
なすとしめじは3等分にわけておきます(しめじは半分くらいに切っておきます)
12.
11に●を3等分にからめてしばらくおきます
13.
10をよくまぜてから12を下味ののこりごと3等分にのせます
14.
13にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱します(ここは1皿ずつの方がいいです)
15.
14をよくまぜて豆腐とすりごまを3等分に加えてよくまぜてます
16.
15をラップなしでレンジ600wで3分加熱します(ここは3皿一度でも大丈夫です)
17.
軽く混ぜます(ここで完成にしても大丈夫です)
18.
ピーマンは乱切りにします
19.
17に18を3等分にのせます
20.
19にふんわりラップをしてレンジ600wで1分半加熱します(ここは3皿一度でも大丈夫です)
21.
好みでごまを散らして完成です
22.
大人には豆板醤を加えたり最後ラー油をかけるのもお勧めです
https://cookpad.com/recipe/6552765
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