とろとろ角煮、もちもち包子の角煮まんです。出来たて熱々を召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
角煮まんがどうしても食べたいと主人が叫んだため笑
1.
【生地】
ボウルにAを入れて、砂糖や酵母めがけてぬるま湯を加える。(発酵しやすくなる為)
2.
ひとまとまりになるまで捏ねる。
机に生地を10回ほど叩きつけて衝撃を与える。表面がツルッとしてきたら完了の合図!
3.
ボウルに米油を薄く塗って生地を入れ、ラップをして40℃で40分1次発酵させる。
4.
手に米油を塗り、ガス抜きをして再び丸め直し10分2次発酵させる。
6等分に切ってそれぞれを丸める。
5.
楕円形に伸ばして片面に米油を塗り、その面を内側にして半分に折る。
6.
オーブンシートに乗せて、蒸気の上がった蒸し器の弱火で12分蒸す。
(蓋に濡れ布巾を挟む)
7.
【角煮】
玉ねぎは薄切りにする。
豚肉を4cm幅に切って鍋に入れる。
豚肉が浸かるくらいの米の研ぎ汁を加える。
8.
強火で沸騰させて弱めの中火で30分加熱し、蓋をして30分置いておく。
その後豚肉を取り出してさっと洗う。
9.
圧力鍋に豚肉、Bを入れて蓋をして強火で圧力をかけ、弱火に落として30分加熱する。
10.
冷水を蓋にかけて急冷し、蓋を開けて煮汁を豚肉が浸る程度に減らして中火にかけ、Cを加えて少し濃いめの味になるまで煮詰める。
11.
【食べ方】
包子を開いて角煮を挟んでいただく。
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