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豚バラ味噌煮込み
by ★かもめ食堂★
もつ煮込み風味の豚バラ肉煮込み。煮込時間は長いけど、切って切って煮込めばいいので簡単です。
コツ、ポイント
先によく炒めてから煮込むことかな?
材料
(2人分)
ごぼう
1/4本
こんにゃく
1/2枚
大根
1/4本
にんじん
1/2本
しめじ
1/2株
長ネギ 斜め切り用
1/2ほん
長ネギ みじん切り用
1/2本
しょうが
1片
ニンニク
1片
ごま油
大さじ1
豚バラ肉薄切り
150g
水
800cc
●醤油
大さじ1
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
●合わせ味噌
50g
●粉末だし
5g
ゴマ
適量
大根の葉っぱ
適量
七味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
もつ煮が食べたくて、でも豚バラ肉しかなくて。冷蔵庫の余り野菜を集めてテキトーに作ったら、思いのほか旨くて旦那さん好評でした。
1.
ごぼうは、ささがきにして水に放つ。
2.
こんにゃくはひと口サイズに切り、沸騰した湯(分量外)に入れ、塩少々を加えて5分ゆで、ざるにあける。
3.
大根、にんじんを3〜5mm厚さのいちょう切りにする。しめじは石づきを切る。長ネギ1/2本を1cm幅の斜め切りにする。
4.
しょうが、ニンニク、長ネギ1/2本をみじん切りにする。
5.
豚バラ肉薄切りは、3〜4cm幅に切る。
6.
鍋を火にかけ、ごま油を引き、みじん切りにした4を入れ、炒める。
7.
香りが立ったら、水からあげたごぼう、大根、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。
8.
少し油を足し、豚バラ肉をほぐしながら入れて炒める。
9.
肉に火が通って全体に油がまわったら水を入れて30分中火で煮る。
10.
●を入れ、さらに30分煮る、水が2/3以下になるまで煮る。
11.
しめじ、斜め切りにした長ネギを入れてさらに5〜10分煮る。
12.
大根の葉っぱを入れさらに1分煮たら火から下ろし、器に持ってゴマを振る。
13.
お好みで七味唐辛子を振って、いただきまーす。
https://cookpad.com/recipe/6552810
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