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柚子ゼリー
by norimakko
短時間&簡単に作れる柚子ゼリーです♡
コツ、ポイント
柚子果汁を火にかけると、ビタミンが壊れるそうです。お砂糖が溶けたら、素早く火を止めて下さい。とろとろ~♪の柔らかいゼリーが好みの場合は、ゼラチンを少し減らしても良いと思います。
材料
柚子
3~5個(柚子果汁が50~60ccになるくらい)
水
250cc−柚子果汁の分量
三温糖(上白糖でも)
50g
粉ゼラチン
5g
このレシピの生い立ち
我が家のお庭に、たくさん柚子が実ったので、柚子ゼリーにしました♪夕食後に、さっぱりしたものが食べたいと思って、甘さ控えめにしています
1.
柚子を横半分に切る。皮を破らない様に、丁寧に果肉を取り出す。(皮をカップとして使うため。)
2.
果肉から果汁を搾る。パンチングボウルやザルに、ボウルを敷いて、果肉を木ベラで潰して、果汁を取る。
3.
茶こしで柚子果汁をこす。果汁にお水を足して、250ccになるようにする。
4.
お鍋に、③(果汁+お水)と三温糖50gを入れる。弱火にかけて、砂糖が溶かす。
5.
粉ゼラチンを大さじ3(分量外)のお湯でふやかす。④に入れて、しっかり混ぜる。
6.
(冷めてとろみがついたら、)①で残しておいた柚子の皮に、⑤の柚子シロップを入れる。
7.
冷蔵庫に入れて、2~3時間くらいで固まる。完成!
8.
プリンのカップに入れたバージョンも作りました。
9.
柚子の皮を使わなかった時は、冷凍保存をしています。(柚子の皮 冷凍保存 ID:6546225)
https://cookpad.com/recipe/6552915
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