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初めての柚子味噌
by 心の癒しすと
材料4つ、少量でも作れる柚子味噌。 柚子味噌って、こんなに簡単に作れるんだ!と、ちょっとびっくりです。
コツ、ポイント
ゆずの種類や大きさによって、皮の量や果汁の量が異なると思います。今回、使用したのは2個で100gの極小タイプでした。 お味噌の種類で塩気が違うので、お砂糖はお好みで加減してくださいね。 焦げないように、弱火でゆっくり混ぜながら煮てね。
材料
(100g分)
味噌
100g
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ3
柚子
100g
このレシピの生い立ち
頂き物の小粒の柚子が余っていて、使い道を考えていたら、味噌おでんが食べたくなり作ってみました。 とても簡単で、お好みの味に調整できます。一味を加えて、甘辛味噌にしてもいいかもしれません。
1.
ゆずの皮をおろし金などでおろしてから、果汁を絞っておく
2.
鍋に味噌、砂糖、みりんを入れて、木べらやゴムベラで混ぜながら弱火で煮る。焦げないように注意しましょう。
3.
こってりと艶が出てきたら、すりおろした皮と果汁を鍋に入れて、少し煮る。果汁は大さじ1強入れました。
4.
煮沸消毒した瓶に入れて、完成です。
https://cookpad.com/recipe/6553278
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