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ゴマが香る熱々ナスのそうめんつけ汁
by ピーチュケ
ナスがたっぷり入った熱々のつけ汁。ゴマ油で炒めたナスでボリューム&食欲UP!お好みで肉や野菜を追加しても美味しいです★
コツ、ポイント
ナスは最初によく炒めてください。 濃縮タイプの麺つゆを使う場合、ナスがしんなりするまで炒めたところに、水より先にまず麺つゆを入れるとナスに味が染みて美味しいです。 最近はナスのアクを抜かず、切ってそのまま炒めてますが、それでも美味しいです★
材料
(2人分)
ナス
2本
そうめん
2人分
市販のめんつゆ
2人分
ごま油
大さじ2位
すりごま
お好みで
このレシピの生い立ち
小さい頃、母が近所の人に教えてもらい、それ以来我が家の定番となりました。
1.
ナスはヘタをとり、長さを半分に、それぞれを縦2つに切った後、8㎜くらいの短冊切りにする。5分ほど水にさらしてアクを抜く。
2.
鍋にごま油を入れてナスを炒める。全体に油が周りしんなりしてきたらめんつゆを入れる。
3.
沸騰してナスもクタクタに煮えたら完成。ゆでたての冷たいおそうめんを熱々のお汁でいただいてください。
4.
写真ではオクラを斜めに切って追加してます。夏野菜いっぱいで美味。ズッキーニも合いますよ!
https://cookpad.com/recipe/65532
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