ペラペラでシュワシュワ揚がるのになかなかサクサクになってくれない難しい隷使緋。工程は短いが一度じゃ上手くいかないかも。
コツ、ポイント
薄く均一に切れないとサクサクにならない。少し凍らせてスライサーで切ると簡単。包丁さばきに自身があれば桂剥きする感じで薄く切る。手っ取り早くサックサクにするには、写真よりさらに黒くなるまで揚げる。すこーし焦げ味がするが充分うまい。
このレシピの生い立ち
かまぼこは余る!余る!余る!から
1.
【今動かないと下ごしらえできない】かまぼこをスライサーや包丁で少し透けるほど薄く均一にスライスする。
2.
【今動かないとチンできない】チッキンペーパーにかまぼこを並べ、電子レンジで30秒加熱。蒸気を出して水気を飛ばす。
3.
【今動かないと揚げができない】かまぼこを170度の油で揚げる。外側が焦げ付き真ん中が膨らむのでひっくり返す。
4.
【今仕上げないとみんな○○じゃう】上の写真の色合いになるまでじっくり揚げる。(若干柔らかくても取り出すとかなり固まる。)
https://cookpad.com/recipe/655339
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.