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インスタントポットで手作り納豆
by Bebex
自分好みの納豆を目指して。
コツ、ポイント
大豆を長い時間かけて戻す。 発酵前の容器やスプーンを殺菌する。
材料
(10パック分(500g)出来上がり)
乾燥大豆
250g
納豆菌
0.1g
湯冷まし
小匙1ー2
このレシピの生い立ち
海外在住だと納豆は高価で、アジアンスーパーに行かないと買えないので。
1.
大豆を20~24時間たっぷりの水に浸ける。これくらい大きくなる。
2.
インスタントポットに3cmくらい水を張って高圧で60分大豆を蒸す。100均の折り畳み式蒸し器使用
3.
蒸し上がる前にボウルとスプーンを殺菌して10mlの湯冷ましに納豆菌を溶いておく。 ※市販の納豆や前回作った納豆代用可能
4.
大豆が蒸し上がったら納豆菌が入った3のボウルに蒸し大豆を入れて軽く混ぜる。
5.
4のボウルの大豆にラップを張り付けて楊枝で20ヶ所くらい穴を開ける。その上からキッチンペーパーを被せる。
6.
ヨーグルトモードで24時間発酵させ、発酵が済んだら冷蔵庫で24時間休ませる。こんなにネバネバになります。
7.
12時間浸けた豆+水なし発酵だとかための仕上がり 24時間+水あり発酵だと丁度いい感じ 次は24時間+水なしで試します
https://cookpad.com/recipe/6553754
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