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米粉パン【パウンドケーキ型】の巻
by ki1911yo
アレルギー対応のグルテンフリー米粉パンです。型はステンレス製なので安心安全。体に良くない砂糖は不使用。基本はプレーン。
コツ、ポイント
米粉がダマにならないように、素早くかき混ぜ、緩いぐらいが最適
材料
(3〜4人分)
米粉(無農薬)
400g
無調整豆乳
550cc
白神こだま酵母ドライ
5g
チョコチップ
お好み
冷凍ブルーベリー(オーガニック)
お好み
素入りクルミ(食塩、植物油脂不使用)
お好み
無漂白オーブンペーパー
適当に型枠分
岩塩や南の極み
塩入りパンに
塩(南の極み)
小さじ2(プレーンで物足りない人の生地に)
よもぎパウダー
適量
クルミ
適量
このレシピの生い立ち
牛乳不使用。遺伝子組み換え食品や添加物などは体に入れたくない。無農薬やオーガニックなもの、ミネラルなものを食べたいから、自分で探す作る〜! こんなどん欲が更新し続けて今日に至ってます。
1.
まず、米粉とドライイーストを混ぜ、45℃に温めた豆乳を入れかき混ぜます
2.
焼き上がりで型とパンが付かないように、パウンドケーキ型にオーブンペーパーを敷きます
3.
型の7分目くらいまで入れて35℃で発酵40〜50分間
4.
発酵後の様子です。 ふんわりな感じになりました
5.
米粉400に対して豆乳550cc。型の4個分です♪ 手前左くるみ、右チョコチップ後方左が南の極み、右は南の極み+岩塩
6.
型を2種類で焼いてみました クッキングペーパーは1枚を折込でやるとキレイ
7.
オーブン200℃で予熱後、40分間焼きます
8.
よもぎ入りとクルミ入りを作ってみました (久々のアレンジ)
9.
(ここからは道具の説明) ステンレス製の型はこの2種類です 8×11×6cm 8×17.2×6cm
10.
発酵後
11.
焼き上がり 型枠から簡単に取り出せます
12.
クッキングペーパーの折込方 型に合わせて ラインをつける
13.
左右を折り込む(写真では上下)
14.
斜め撮影 折り紙ですね
15.
このあと広げて型枠へ↓
16.
型枠に入るとこんな感じになります
https://cookpad.com/recipe/6554340
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