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葱王と塩鶏の和風ポトフ
by 葱王ーnegiou
葱王と冬野菜をふんだんに使い、塩鶏と合わせた、ヘルシーで体が温まる、優しいポトフです。
コツ、ポイント
・鶏むね肉にフォークを数か所刺すことで、塩が染み込みやすくなります。 ・葱王は棒状に切っただけだと、熱くて食べにくいので、切込みを入れましょう。 ・最後に葱王の青い部分のみじん切りを、彩と味のアクセントとして散らします。
材料
(3~4人分)
葱王
2本
干ししいたけ
4枚
こんぶ
10㎝
蓮根
1節
大根
10㎝
水
800ml
ごま油
小さじ1
塩
小さじ1
こしょう
少々
ゆずこしょう
適宜
葱王青い部分
10㎝
■
塩鶏
鶏むね肉
1枚(400g)
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
冬に我が家ではこのポトフを何度も作ります。葱王は煮込むと甘くトロトロになるので、たくさん入れて葱王のうま味を味わってください。
1.
鶏むね肉は皮をはぎ塩をすりこみ、1時間以上(できれば一晩)ラップし冷蔵庫でねかせておく。これを1㎝の厚さのそぎ切りにする
2.
鍋に水、石つきを取った干ししいたけ、こんぶを入れ、1時間以上(できれば一晩)おいておく。
3.
葱王の白い部分は5㎝に切り、3か所ほど切込みを入れておく。
4.
大根は1㎝の厚さのいちょう切り、蓮根は1㎝の厚さの半月切りにする。葱王の青い部分はみじん切りにする。
5.
フライパンにごま油を熱し、鶏むね肉を入れて、焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら2の鍋に入れる。
6.
鶏むね肉を焼いたフライパンに葱王、大根、蓮根を入れ、焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら5の鍋に入れる。
7.
鍋を中火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分野菜が柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。
8.
皿に盛り、葱王の青い部分を散らし、好みでゆずこしょうを添える。
https://cookpad.com/recipe/6554491
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