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全粒粉とクルミのもっちりパン
by ちぇんばあ
全粒粉でとっても香ばしく、ハチミツでほんのり甘い、低温発酵のもっちりパンです。夜食や小腹がすいた時にちょうどいい!
コツ、ポイント
成形時に生地を張らすように丸めると、ぷっくりかわいく膨らみます。
材料
(8個分)
強力粉
220g
全粒粉
30g
バター
12g
スキムミルク
7g
砂糖
15g
塩
3g
水
165g
ハチミツ
15g
イースト
1.7g
クルミ
30g
好みの具:ウインナー、ベビーチーズなど
お好みで
このレシピの生い立ち
何度も焼いてこの分量に落ち着きました。忘れないように。。
1.
材料をHB に入れる。 (うちのHB はイーストとクルミは専用の場所へ入れます)
2.
パン生地コースで「こね」までおまかせ。 (メニュー15で約26分)
3.
こねが終わったら取り出してタッパーに入れ、ラップ&フタして冷蔵庫へ。
4.
翌日、時間のある時にガス抜きし軽く丸め、復温のため1~2時間放置。
5.
再度ガス抜きし、8分割。 15分ベンチタイム。 その間に具の準備。ベビーチーズは8分割くらいに切ります。
6.
丸めなおすか、お好みの具を入れ成形。 チーズやウインナー入りが人気です。
7.
二次発酵。電子レンジ発酵機能で、35度30分。霧吹きしてね。
8.
発酵が終わればパンを取り出し210度で余熱開始。 パン生地に強力粉を降る。 200度に下げて16分焼く。
9.
我が家のHB は、Panasonicの SD-BMS106を使用しています。
10.
クープを入れてもかわいいです。
https://cookpad.com/recipe/6554917
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