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Glühwein ドイツのホットワイン
by ベルリン餃子
2020年12月のベルリン。コロナ禍で中止になってしまったクリスマスマーケットを思いながら自家製Glühwein。
コツ、ポイント
既製品ホットワインも買えるけれど、やっぱり生のオレンジとスパイスを使って手作りすると格別です。オレンジとスパイスは長く漬けすぎるとエグくなるので注意。ホットワインは残ったらワインボトルに戻して冷蔵庫へ。飲みたいときにチンして飲めます。
材料
(できあがり 約1500ml)
赤ワイン 750mlボトル
2本
オレンジ
6個
シナモンスティック
6本
クローブ (粒)
6粒
カルダモン (粒)
4粒
バニラ鞘ごと なくても大丈夫
3~4cm
アニス (粒または粉状)なくても大丈夫
小さじ⅓
砂糖 (お好みで加減)
約150g
このレシピの生い立ち
昨年のクリスマスバザーでドイツ人友人と一緒に作ったレシピ。よく売れました! 砂糖を加減しながら味見する楽しみ。家中に広がる幸せな香り。これぞドイツの12月です。
1.
オレンジはよく洗い、両端を切り落とし、1cmほどの厚さにスライスする。カルダモンは軽くつぶす。
2.
大鍋にワイン、オレンジ、スパイスを入れて中火にかける。絶対に沸騰させないこと。湯気が立ってきたら弱火にする。
3.
砂糖を加え、蓋をして超弱火で約1時間煮る。時々お玉でオレンジを押して風味を含ませる。
4.
火を止めてそのまま1時間ほど置く。別の鍋とザルを用意し、まずオレンジを掬ってお玉で汁を押し出し、最後にワインを濾す。
5.
超弱火で温めてできあがり
https://cookpad.com/recipe/6555179
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