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上海冬の味覚《ナズナと冬筍の炒めもの》
by 上海キッチン
七草粥のイメージが強いナズナ。 中国では一般的に食べられています。 手軽にできるナズナの炒めものを紹介します!
コツ、ポイント
ナズナは生のまま使うとごわつくので、 湯がいてから調理してください。 たくさん手に入ったら、一度に湯がいて、 一食ごと小分けにしておくと便利です。 油との相性がいいので、サラダ油は少し多いかな?と思う程度加えて大丈夫です。
材料
ナズナ
150g
冬筍
50g
サラダ油
大さじ2/3
○紹興酒
大さじ1
○砂糖
小さじ1
塩
適量
ごま油
適量
クルミ(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
中国では餃子やワンタンの具材に大活躍のナズナ。 この炒めものは、上海人の農家さんから教えてもらいました。 食感をプラスするために、くるみを加えてみました。
1.
冬筍は下茹でし、薄くスライスする。
2.
ナズナは洗って熱湯で湯がき、水気をよく絞る。食べやすい長さに切る。
3.
鍋に油を敷き、筍を炒める。油が馴染んだらナズナを加え、○を加えてナズナをほぐすように炒める。
4.
水気が飛んだら火を止め、塩で味を整える。
5.
ごま油を回しかけ、好みでクルミを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6555887
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