下処理をして煮込むので柔らかくてとてもさっぱりと頂けます。
コツ、ポイント
味噌はお好みで、白味噌+赤味噌、白味噌、合わせ味噌のみでもかまいません。
このレシピの生い立ち
母から伝わる我が家の定番料理です。
1.
モツは熱湯で一度茹でてから茹で汁を捨て、水で洗う。大きいモツは食べ易い大きさに切る。
2.
鍋に1と★を入れ、火にかける。沸騰したら☆を加え、弱火で1時間煮込む。
3.
大根は8ミリ、人参は5ミリのいちょう切り切りにする。こんにゃくは短冊切りにして、軽く茹でてアク抜きをする。
4.
2の鍋に3を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む(20~30分位)ネギ、生姜は取り出しておく。
6.
器に盛り付け、七味をふり、万能ネギの小口切りをのせる。
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