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うずら卵とマッシュルームのアヒージョ
by 【公式】天狗缶詰
料理研究家青木敦子先生のレシピです。 うずら卵とマッシュルームのワインにもぴったりのアヒージョです
コツ、ポイント
なすとさつまいもを合わせるとボリュームも出て彩りアップ! 火の通りにくいさつまいものみを先にゆっくりオイルで煮て、甘みも引き出します。
材料
(1皿分)
『うずら卵水煮』
4個
『マッシュルーム水煮(ホール)』
6個
なす
60g
塩(なす用)
0.3g
さつまいも
60g
パプリカ
40g
ニンニク
2片
粗塩
小さじ1/4
オリーブオイル
150ml
バケット
適量
このレシピの生い立ち
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1.
今回は天狗缶詰の、『うずら卵水煮』、『マッシュルーム水煮(ホール)』を使います。
2.
なす、さつまいも、パプリカはそれぞれ4等分の乱切りにし、なすに塩をまぶして置いておきます。 ニンニクは薄くスライスする。
3.
直火にかけられる器などにオリーブオイルとニンニク、さつまいもを入れて弱火にかける。
4.
さつまいもが鮮やかな黄色になったら、マッシュルーム、2)の水気を切ったなすを入れて火にかけ、塩を振りかけます。
5.
なすが柔らかくなったら、うずら卵を加えて混ぜ合わせ、火から外します。 バケットを添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/6557930
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