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常備菜に便利!ミックスお新香
by チャンコ・ラボ
定食屋さんや牛丼屋さんの定番。 白菜以外にも色々入って彩り鮮やか(´ω`) ぜひにご賞味あれ。
コツ、ポイント
野菜の量について、白菜1/4玉なら葉4~5枚くらい。キャベツ1/2玉なら葉2枚くらい。 塩分との兼ね合いがありますので、最初は切りながら計量しておくと良いでしょう。 ポリ袋は薄いと水を通しますので、二重にする事をおすすめします。
材料
(4~5人前(小皿))
■
野菜 (量の具体例はコツ・ポイント参照)
白菜
150~160g
小松菜
40~50g(1株)
キャベツ
50g
ニンジン
少量(薄い輪切りで3~4枚)
■
調味料①
塩
3~4g
昆布ダシの素(顆粒)
2g
味の素
2g
■
調味料②
鷹の爪
少量(輪切り5~6切れ)
濃縮白ダシ、砂糖
各小さじ1/2
■
道具
ポリ袋(少し厚めの物が良い)
2枚
このレシピの生い立ち
在宅勤務中の軽い昼食用おかずとして。 これと納豆や卵焼きで充分(´ω`) ちなみに薄切りの大根をいれても漬けても美味しいですよ。 牛丼屋・定食屋でお新香が美味しいとほっこりするなあ。
1.
白菜は柔らかい葉先はざく切り、厚みのある白い部分は削ぎ切りにします。 面倒なら共にざく切りでも良いです。
2.
キャベツ、小松菜はそれぞれざく切り。 小松菜は根本の泥をよく洗い落とし、キャベツは太い芯を避けます。
3.
ニンジンは薄く輪切りにして、細切りにします。
4.
ポリ袋に切った野菜と調味料①をいれ、空気を含ませ袋の口をしめてシェイク。 調味料①が絡まったら空気を抜き、押し込みます。
5.
野菜が少ししんなりしたら、調味料②を加えて袋から再度空気をしっかり抜き口を縛ります。
6.
上記5にさらにもう一枚ポリ袋をかぶせ、冷蔵庫で半日~1日寝かせて出来上がりです。 お召し上がりの際は水気を絞って下さい。
https://cookpad.com/recipe/6560474
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