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【板チョコで】王道!濃厚ガトーショコラ
by 調理師アリ
外はかりっと中はふわっとしっとりした口当たり、一晩冷蔵庫に置くとずっしり濃厚ショコラに。2つの味をお試し頂けます。
コツ、ポイント
メレンゲの攪拌は硬くなりすぎない方が他と混ぜやすいです。メレンゲを潰さないように混ぜるとふっくら焼き上がるので、慣れていない方は硬くし過ぎない方が良いです。 時間はかかりますが、全卵で撹拌してふんわりホイップ状にしてもよいです。
材料
(7.8人分)
卵(Lサイズ)
3個
無縁バター
80g
小麦粉
大さじ1
砂糖
小さじ1
板チョコブラック(明治で作りました)
300g(6枚)
粉糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
15年以上前から作っているガトーショコラです。 お友達にレシピをよく聞かれるので、少しずつアレンジして簡単に作れるようになった完成形です。
1.
バターと板チョコを湯煎で溶かします。
2.
1.に小麦粉を入れ、よく混ぜます。
3.
卵を常温に戻し、卵白のみを泡立て砂糖を加えます。 しっかり角が立つぐらいまで泡立てます。
4.
3.に卵黄を加えて更に泡立てます。
5.
2.の中に4.を少しずつ入れさっくりと混ぜます。
6.
ケーキ型にオーブンシートを敷いて5.を流し入れます。 オーブンを170度にセットし40~45分焼きます。
7.
粗熱が取れた粉糖を上から振って出来上がりです。
8.
※ 追記(2021.2.12) チョコ 320g→300gに変更 バター 85g→80gに変更
9.
※ 市販の板チョコは1枚50gが多いので上記の分量の調整をしました。 その他の材料はそのままで大丈夫です。
10.
※ 今回、コツとポイントを追加記載しました。
https://cookpad.com/recipe/6562247
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