蓮根のきんぴらも美味しいけれど、お酢をちょっと加えてみて♪美味しくなるよ♬彩り野菜で食感をぜひお味見下さい。お正月にも◎
コツ、ポイント
材料はお好きな物で代用して下さいね。ごぼうのささがきを加えるとまた歯ごたえがあって良いです。
出来立てより少し置いて冷めた方が美味しいです。
⑧は簡単な蓮根の炒めなますです。こちらもぜひお試し下さい。
このレシピの生い立ち
歯ざわりの良い蓮根を沢山食べたくて…
1.
干し椎茸は戻して千切りにします。人参は縦半分に切り薄くスライスします。油揚げはお湯をかけて油抜きして細く切ります。
2.
蓮根はよく洗って薄くイチョウ切りにします。分量外のお酢少量を水に入れ蓮根をさらしておきます。三つ葉は3cm程度に切ります
4.
フライパンにごま油を熱し②の材料の三つ葉以外を炒めます。蓮根は一番後に入れて下さい。
5.
全体に油が馴染む程度に炒められたら、③の調味料を入れ中火で炒め煮します。
6.
全体に火が通って煮汁がなくなったらお酢を回し入れます。強火で手早く炒めお酢が馴染んだら三つ葉を入れて火を止めます。
8.
こちらはお手軽バージョンです。蓮根と人参を同じ調味で炒め仕上げに青海苔といりごまを振りかけています。お弁当にお奨めです。
https://cookpad.com/recipe/656278
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