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きびなごと牛蒡の山椒煮
by kouyou
きびなごは丸ごと食べれます。ひこ鰯より苦味もクセも少ない食材。葱をたっぷりかけて酒の肴にも・・・
コツ、ポイント
材料
(4人分)
きびなご
30-40匹
ごぼう
2/3本
だし汁
200cc
酒
大匙2
みりん
大匙1
砂糖
大匙2
醤油
大匙3
粒山椒
小匙1/3~
長ねぎ
小口切り、たっぷり
このレシピの生い立ち
1.
牛蒡はささがきにし、サッと水に晒しアク抜きをする。長く水につけると、香りが飛ぶので注意。
2.
きびなご
3.
だし汁と調味料を合わせ一煮立ちさせたら、牛蒡を加え少し煮たら、きびなごも加える。 器に盛りたっぷりの葱を添える。
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