柔らかく、さっぱり食べられて、ソースで変化がつけられて便利。
コツ、ポイント
砂糖をまぶしてから、10分置くこと。
1.
豚肉は砂糖をまぶし10分置いた後、塩をすりこみ、ローリエ、香味野菜などとジップロックなどに入れ、冷蔵庫で1〜2日保存。
2.
表面の塩などをさっと水で落とし、鍋に被るくらいの水を入れて、香味野菜と一緒に火にかける。
3.
沸騰してからはごく弱火で、オールパンなら30分プラス余熱で10分、その他の鍋なら、40〜50分茹でる。
4.
ゆで汁につけたまま冷まし、薄く切って、黒胡椒、マスタードなどを添えて食べる。
5.
残ったゆで汁は、酒、鶏がらスープのもと、塩コショウなどで味を整え、ワカメ、溶き卵でスープにすると良い。
https://cookpad.com/recipe/6564331
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.