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土鍋で作る鶏手羽先のお粥
by はるあやゆいさん
鶏の優しい出汁と梅干の塩味で、優しい美味しいお粥になります。病み上がりやお粥だけでは少し物足りないときに丁度良いです。
コツ、ポイント
〇お粥なので土鍋でも焦ずに水加減が簡単です。 〇鶏は手羽先の方が出汁も良く出て、骨も外しやすいです。 〇もち麦なくても美味しいです。 〇水は1合につき普通炊きで水220cc、3倍粥なら660cc、4倍粥なら880ccで計算すれば簡単です。
材料
(3~4人前)
白米
1合
水
660cc~(コツ参照)
手羽先
1パック(6~8本)
塩
ひとつまみ
もち麦
あればお好みで
梅干し
お好みで
このレシピの生い立ち
親戚のおばさんが、風邪のときに良く作ってくれた鶏手羽先のお粥が大好きでした。もち麦も入れてみるともっと美味しくなりました。子供の病み上がりに栄養を付けさそうとよく作ります。
1.
白米ともち麦(あれば)を洗いザルにあげてから、1時間程浸水させておく。
2.
手羽先、塩を入れて火を付ける。
3.
沸騰して鳥のアクが出たら取る。(軽くで大丈夫です。)
4.
極弱火にして蓋をする。
5.
コトコト20~30分くらい。
6.
20分くらいしたら、蓋を開けてかき混ぜ、お米の固さを確認する為に味見をしたり、水加減の様子を見てみてください。
7.
鶏肉の出汁を出す為に最低でも20分以上は炊いた方が美味しいです。
8.
火を止めて、必要なら蒸らす。(水気が多いようなら蓋をしておくとお米が水を吸っていきます。)
9.
手羽先を取り出し、少し冷めたら身をほぐす。
10.
身を雑炊と混ぜて出来上がり。(写真は最後の盛り付け用に少し残しています。)
11.
梅との相性も良いので、塩気は最後に梅干しで調整すると美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/6564487
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