文字サイズ:
小
中
大
印刷する
いぶりがっこと大根葉の佃煮
by ぺりりん
いぶりがっこの旨味とゴマの香ばしさで、お箸が止まらない美味しさ。大根の葉の癖も気にならず子どもにも大好評。
コツ、ポイント
いりゴマはできれば多めに、止める直前に加えると香ばしいです。いぶりがっこの塩分が強いので、味見をして醤油は調整してください。
材料
(4人分)
大根の葉
1本ぶん
ゴマ油
適量
醤油
大さじ1
かつおぶし
適量
白いりゴマ(あれば)
適量
ちりめんじゃこ(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
あまりがちな大根の葉を美味しく食べたかったのと、ちょうどいぶりがっこがたくさんあり、新しいアレンジ方法を探していました。
1.
いぶりがっこは、7~8ミリ四方くらいの大きさにざくざく刻んでおく。
2.
大根の葉を洗い、茎の部分と葉先を大まかに分ける。茎は7~8ミリに、葉先は大きく刻む。
3.
フライパンにゴマ油をひいて火をつける。良く暖まったら茎の部分を良く炒める。
4.
葉先といぶりがっこ、じゃこも入れて軽く炒め、醤油を回し入れ更に炒める。かつおぶしといりゴマを加えざっと混ぜて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/6564872
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.