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牡蠣とセロリの中華風炒め
by 農園たや
農園たやのシャキシャキセロリと今が旬の牡蠣で中華風に。
コツ、ポイント
牡蠣はしっかり火が通るように平らにじっくり焼いてください。 セロリの葉の部分は炒めすぎないように。 お好みで塩こしょうで味を整えてください。
材料
(3〜4人分)
牡蠣
150g〜200g
セロリ
一束(約150g)
しめじ
一株
にんにく
小1片
鷹の爪(輪切)
少々
塩
小さじ1
片栗粉
80g〜100g
醤油
小さじ2
中華だし
小さじ1
水
大さじ4
ごま油(なければサラダ油)
大さじ4
このレシピの生い立ち
農園たやのセロリは色も香りも良いので、魚介類の料理に合うと思って作りました。
1.
牡蠣をよく洗いざるにあげて塩小さじ1をまぶしておく
2.
セロリ・しめじの株を離して洗う
3.
セロリは茎と葉に分けて、茎の部分は斜め切り、葉の部分は手でちぎる
4.
牡蠣に片栗粉をまぶす(ビニール袋でも)
5.
フライパンにごま油(大さじ3)を入れ熱して牡蠣を焦げ目が付くまで返しながら焼く
6.
焼いた牡蠣を一旦取り出す
7.
キッチンペーパーで汚れを拭き取りごま油(大さじ1)を温め、にんにく・鷹の爪を炒め、更にしめじ、セロリの茎の部分を炒める
8.
2分ほどしてしんなりしてきたら調味料(水・中華だし・醤油)を入れる
9.
一煮立ちしたら焼いた牡蠣を加える
10.
セロリの葉の部分を入れて馴染ませたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6566051
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