1.
材料を計っておく。
バターは冷蔵庫から出して1㎝角に切っておく。(冷たいままでOK)
2.
【プレーン生地】
フープロに薄力粉とアーモンドプードルを入れて高速で撹拌する。
砂糖を加えてさらによく撹拌する
3.
バターを加えてさらに撹拌する。
ここまでは生地はパラパラ状態
4.
卵を加えてさらに撹拌する。
最初はパラパラしているが次第にまとまってくる
5.
※バラバラでまとまらい場合は少しバターをプラス、柔らかすぎる場合は小麦粉をプラス
6.
フープロから取り出してラップにくるんで、角棒状に整え、冷蔵庫で1時間程冷やす
7.
【アールグレー生地】
プレーン生地同様だが、卵と一緒に★茶葉を入れ攪拌する
8.
円柱状に形を整え、ラップを巻いて、冷蔵庫で冷やす
9.
【ココア生地】
手順はプレーン生地と同じ。
ココアは薄力粉・アーモンドプードルと一緒に撹拌する
10.
角棒状に整え、ラップでくるんで、冷蔵庫で1時間冷やす
11.
【アーモンド入りココア生地】
⑨同様に作り、ボールに生地を取り出し、★アーモンドスライスを入れゴムベラで切るように混ぜる
12.
円柱状に整え、ラップでくるんで、冷蔵庫で1時間冷やす
13.
4種の生地完成。
(市松と渦巻きは、この後再成形)
14.
冷やした⑥プレーン生地、⑩ココア生地、それぞれ2分割する。
※市松&渦巻き用
15.
【市松】
⑭でカットした生地を再度ラップに包み、テーブルの上などで、こする様にして角を作っていき、綺麗な角棒状に生成する
16.
角棒状に成形したものを、それぞれ縦に4分割し、モザイク状に組み合わせてラップでしっかりと巻いて、冷蔵庫で冷やす
17.
【渦巻き】
ラップの上に⑭でカットした生地、更に上からラップを被せ生地を延ばすと、綿棒にくっつかず、その後の扱いもし易い
18.
平らに伸ばしたプレーン&ココア生地を重ねて渦巻きになるようにしっかり巻き、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす
20.
※すぐに焼かない場合はこの状態で冷凍庫に入れて保存可能。
食べる時に切って焼けばOK
21.
1cmくらいの厚さにカットして天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで15分、ほんのり焼き色が付くまで焼く