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赤いチリソースかつ丼
by 山陽マルナカ
かつ丼をピリ辛中華味にアレンジ☆ボリュームのある豚肉と赤い卵とじで食べて元気に!かつは揚げ焼きでお手軽に♪
コツ、ポイント
揚げ始めはすぐに触ると、パン粉が取れるので表面が固まるまで20~30秒間はそのままにしてください。パン粉がカリッとなり、油の中で泳ぐようになってきたらひっくり返してください。
材料
(2人分)
豚ロースとんかつ用
2枚(1枚約120g)
塩、こしょう
各少々
薄力粉
大さじ2
卵
1個
水
大さじ1
パン粉
1カップ
揚げ油
適量
温かいごはん
丼2杯分
青ねぎ(小口切り)
お好みで
■
チリソース
長ねぎ(みじん切り)
1/2本(約50g)
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1片
ごま油
小さじ2
豆板醤
小さじ1/2
■
A
トマトケチャップ
大さじ4
酒
大さじ3
しょうゆ
小さじ2
■
卵とじ
水
100ml
鶏がらスープの素
小さじ1/2
玉ねぎ(薄切り)
1/4個(約50g)
溶き卵
2個
このレシピの生い立ち
かつ丼にチリソースを合わせてアレンジ☆まろやかな卵にピリっと辛いチリソースがアクセント!勉強をがんばる受験生にも◎
1.
豚肉は常温に戻し、筋切りをして叩く。もとの大きさに形を整えて塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶして余計な粉をはたく。
2.
溶き卵と水を混ぜた卵液、パン粉の順に衣をつける。170度の揚げ油で揚げる。
3.
揚げ色がつき、泡が小さく少なくなってきたら揚げバットに取り出し、休ませて食べやすい大きさに切る。
4.
【チリソース】 フライパンにチリソースの材料を入れ、弱火で炒める。香りがたったらAを加えて中火で炒める。
5.
【卵とじ】 水と鶏がらスープの素を混ぜ合わせ、小さめのフライパンに半量入れる。強火にかけて煮立たせる。
6.
玉ねぎを加えてふたをし、中火にして3分煮る。しんなりとしたら<4>を半量加えて混ぜ、<3>を1枚並べて煮立たせる。
7.
半量の溶き卵を中心から外側に向かって回し入れ、ふたをして、半熟状になったら火を止める。
8.
器にごはん、<7>を盛り、お好みで青ねぎを散らす。もう1枚分も同様に作る。
https://cookpad.com/recipe/6568879
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