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しらすときゅうりの酢の物★三杯酢の作り方
by norimakko
お箸休めの一品に!!簡単&短時間で作れるシンプルな酢の物です♪
コツ、ポイント
三杯酢は、《酢:砂糖:醤油=1:1:1》なので、覚えて易いと思います。 レシピでは、しらすと胡瓜を使いましたが、タコ・カニカマ・わかめ・もずく・春雨・茗荷etc.にも合いますよ。具材の組み合わせを変えて、色々な酢の物を使っています。
材料
(2人分)
きゅうり
1/2本
しらす
30~40g
生姜
8g
■
三杯酢(合わせ酢)
★米酢
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★薄口醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
市販の酢の物用のお酢は便利ですが、冷蔵庫の在庫を増やしたくなくて、三杯酢(合わせ酢)を自分で作ってみることにしました。
1.
【材料を用意する】 きゅうりを薄く輪切りにして、少量の塩で揉む。しんなりしたら、水で洗い、布巾で、しっかりしぼる。
2.
しらすは、熱湯で1分ほど茹でる。生姜は、細切りにする。
3.
【三杯酢(合わせ酢)を作る】 ★(米酢・砂糖・薄口醤油)を合わせ、弱火にかける。
4.
砂糖が溶けて、お鍋に小さな気泡ができたら、火を止める。(火にかけると、お酢の酸味がマイルドになります。)
5.
【小鉢に盛り付ける】 食べる直前に、お酢をかける。
6.
「カニカマときゅうりの酢の物」のバージョンです。
https://cookpad.com/recipe/6569234
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