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全てレンジ豚こま柚子甘酢麻婆豆腐&茄子
by beroneete
ひき肉の代わりに豚こまで柚子の香りと果汁でさっぱり爽やか!甘酢でご飯にもよく合う和風麻婆豆腐!野菜もたっぷりレンジで簡単
コツ、ポイント
豚こまの下処理で柔らかくなります。豚こまの刻み具合は調整して下さい。細かすぎない方が食べ応えがありお勧めです。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。柚子は手で潰すように転がすと簡単に果汁が絞れます。
材料
(3人分)
木綿豆腐
1丁
豚こま
約90g
なす
約120g
しめじと椎茸
約60g
みじん切り玉ねぎ
約60g
◎水
150cc
◎酒
小さじ6
◎片栗粉
小さじ1と1/2
◎柚子果汁
小さじ9
◎柚子の皮
適量
◎七味唐辛子か豆板醤
適量
◎麺つゆ
小さじ3
◎蜂蜜
小さじ1と1/2
◎ごま油
小さじ3
●ごま油
小さじ3
●酢
小さじ3
●鶏ガラスープの素
少々
☆酒
大さじ1
☆片栗粉
大さじ1
すりごま
小さじ6
ごま
好みで適量
このレシピの生い立ち
naruままさんの焼きなますとべびたんちびたんさんの甘酢麻婆を参考にマイレシピ麻婆豆腐&なすの作り方で作ってみました。
1.
豆腐は耐熱皿にのせてレンジ800wで2分加熱して水切りをしておく
2.
1は食べやすく切って3等分にわけておきます
3.
なすは1cmくらいの斜め切りか短冊切りにして水に浸しておきます
4.
しめじは房を取ってすすいでばらしておきます椎茸は食べやすく切っておきます
5.
3は水を切ってごま油をからめておきます
6.
豚こまは3等分にわけてなるべく細かく刻んでから☆をからめてしばらくおきます
7.
耐熱皿3つに6を3等分におきます
8.
7に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸でからめておきます
9.
8にみじん切り玉ねぎか長ネギを3等分にのせます(粗めで大丈夫です)
10.
柚子は台の上で転がして果肉を柔らかくし、ヘタから1cmを切り落として果汁を絞り出します。(今回小さめなので2個分でした)
11.
9に◎の柚子の皮以外を3等分に加えてしばらくおきます
12.
なすとしめじと椎茸は3等分わけておきます(しめじは半分くらいに切ります)
13.
12に●を3等分にらからめてしばらくおきます
14.
11をよくまぜてから13を下味ののこりごと3等分にのせます
15.
14にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱します(ここは1皿ずつの方がいいです)
16.
15をよくまぜて豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます
17.
16をラップなしでレンジ600wで3分加熱します(ここは3皿一度でも大丈夫です)
18.
柚子の皮は細かく刻んでおきます
19.
17を軽く混ぜます(ここで18を適量のせて完成にしても大丈夫です
20.
ピーマンは乱切りにします
21.
19に20を3等分にのせます
22.
21にふんわりラップをしてレンジ600wで1分半加熱します(ここは3皿一度でも大丈夫です)
23.
18を適量のせます
24.
好みでごまを散らして完成です
https://cookpad.com/recipe/6569313
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