テレビで紹介していたもやしのシャキシャキ感を残す方法で、野菜炒めを作りました。本当に美味しくできます
コツ、ポイント
味付けはもやし以外に。あとでもやしを混ぜることを考えて少し濃いめに。もやしには決して塩はしません
材料
(4人分)
野菜(キャベツ、にんじん、ピーマン、エリンギ他)
もやしの2倍ぐらい
中華だし(香味焙煎やウェイパー)
大さじ1〜味見して
このレシピの生い立ち
シャキシャキもやしが食べたくて
2.
豚こまも3センチぐらいに切り分け、塩胡椒と片栗粉をまぶす
3.
フライパンにサラダ油又はラードをひき、2の豚肉を炒める。半分ぐらい色が変わったら1の野菜も入れ少ししんなりするまで炒める
4.
ペースト状の中華だし(私は香味ペースト使用しました。ウェイパーやシャンタンでもOK).で味付け。火を止める
5.
別のフライパンにサラダ油をひいて、もやしを透き通るまで炒める。この時塩は絶対にしない。これがシャキシャキのポイント!
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