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大根のそぼろ煮
by えりこ82☆
2021年12月28日話題入り♬大根旨味があり、やわらかく煮あげたそぼろ煮です。ほのかにショウガの風味も加えました。
コツ、ポイント
お米を加えて煮る事で大根のクセがとれ、甘味が出ます。また下ゆでする事で大根のクセも取れます。 薄味になっているのでお好みで味の調整を。
材料
(2~3人分)
大根
12cm
お米
大さじ1
鶏ひき肉
150g
酒
大さじ2
水
2カップ
●みりん
大さじ2
●ショウガ汁(チューブでもOK)
小さじ1
●しょうゆ
大さじ1/2
●塩
小さじ1/2
片栗粉(水溶き片栗粉用)
大さじ1
水(水溶き片栗粉用)
大さじ2
ネギ(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
以前記事に掲載されていたレシピです。それをもとに作ってみたら美味しかったので。
1.
大根は3cmくらいの輪切りにし、皮をむく。輪切りを半分に切る。
2.
鍋に大根、かぶるくらいの水、お米を入れ、火にかける。
3.
煮たったら蓋をして弱火20~30分、大根がやわらかくなるまで下ゆでする。
4.
ゆで汁につけたまま大根を冷まし、お米を洗い落とす。
5.
鍋にひき肉を入れ、酒を入れて混ぜ、水を少しずつ加えて溶きのばす。肉がほぐれたら火にかけ、煮たったら弱火にしてアクを取る。
6.
⑤に大根を加え、●で味をつける。蓋をして弱火で約10分煮る。
7.
大根を器に盛る。残った煮汁を煮たたせ、混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、アンを作る。大根にかけ、ネギを散らす。
8.
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