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栗入り赤飯【JA福井県 若狭】
by JA福井県
お節料理に、彩りも華やかな栗入りをどうぞ♪
コツ、ポイント
材料
(作りやすい分量)
もち米
1升(1.5㎏)
小豆
1合(150ℊ)
栗
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
若狭地区の女性部員による、昔ながらの伝承料理のレシピです。
1.
もち米を洗って、たっぷり水につけておく。
2.
小豆を洗って、たっぷりの水で一度沸騰させてから煮汁は捨てる。新しく水を加えて少し硬めに煮る。
3.
ザルに小豆をあけ、煮汁はボールに残しておく。小豆の熱いうちに塩を濃いめにまぶす。
4.
もち米は水をきって③のボールに残した熱い煮汁に一晩漬けておく(この時よく混ぜる)。煮汁が足りない時は水を足してもよい。
5.
もち米をザルにあげて水をきる。煮汁は残しておく。小豆と栗を混ぜ、中央を少しくぼませて蒸し器にかける。
6.
30分くらいしたら一度敷布ごとおろし、残しておいた煮汁を全体にたっぷり回しかけ、さっと混ぜてさらに10分くらい蒸す。
https://cookpad.com/recipe/6570266
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