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【私のための覚書】鬼まんじゅう
by カフェ・ド・ミキティ
鬼まんじゅうにはふっくら蒸しパン風とういろう風の2種類あるけど、私はやっぱりこのういろう風のもっちり鬼まんじゅうが好き♡
コツ、ポイント
おいもの端の繊維質のところが入ると食べた時に気になるので入れない方が良いです。砂糖を控えすぎない方が冷めた時に固くならず、食べても美味しいです。 手間じゃない方は、クッキングシートを切って、少しずつ乗せて蒸すとお店のように出来上がります。
材料
(蒸し器一杯分)
さつまいも
500g
砂糖
120g
薄力粉
120g
米粉(無ければ薄力粉160gでも可)
40 g
このレシピの生い立ち
昔、母が作ってくれた鬼まんじゅう。昔は薄力粉だけだったと思うけど、うちにあった米粉を入れてもっちりさせてみました。
1.
さつまいもを洗って皮を剥く。
2.
輪切りにして1〜1.5cm角に切る。
3.
30分ぐらい水にさらし、ザルにあけて水気を切る。
4.
水気を切ったさつまいもに砂糖をまぶして30分置くとおいもから水分が出る。ここに薄力粉と米粉を入れて混ぜる。
5.
水分が足りなければ水を足し、水分が多ければ薄力粉と米粉を足す。おいも同士をくっつけるぐらいの硬さが良い。
6.
湯気の立った蒸し器にクッキングペーパーを敷き、全量を入れて平らにならし、布巾と蓋をして中火〜強火で15〜20分蒸す。
https://cookpad.com/recipe/6571276
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